在卖吃的这个生意上,小品牌的春天到了

导语:在卖吃的这个生意上,小品牌的春天到了,新兴食品品牌正在赢得人们越来越多的注意,他们的秘诀在于电商渠道和独辟蹊径的产品特点──有些事大公司做不了,小公司却能.

大家身边都有一个梦想进入食品行业的朋友吧.隔壁邻居总觉得自己做的巧克力饼干比tate’s bake shop’s 的烘焙产品更美味；你家外甥女的自制辣椒酱令朋友圈趋之若鹜,她也梦想跟辣酱品牌 trappey’s 或是 texas pete 一较高下.

曾几何时,梦想离现实还十分遥远,毕竟能够名扬天下的品牌少之又少.诚然,当下出现了新形势,人们对于食物的重视程度越来越高,加之那些老字号食品品牌一直因糖、盐、脂肪含量过高而为人诟病,食品行业的局势已经发生了改变.

新兴食品公司有如雨后春笋涌入市场,对于消费者而言新款产品本地生产,成分纯粹且用料上乘,正因如此,这些新品牌得以走出当地、走向全国.

虽说大品牌占据主要市场份额,投资银行 jefferies 公布的报告显示,过去五年以来大品牌在42 类（总共 54 类）食品的份额出现下跌,从婴儿食品到酸奶,新兴产品的市场表现均呈上升趋势.

以 chobani 酸奶为例,从一开始的卖不出去到 5 年之内累计超过 10 亿销售额.mark ramadan 和 scott norton 毕业于顶尖大学,随后转行以期走上这条成功之路.ramadan 本是国际关系专业的学生,毕业后进入著名的咨询公司麦肯锡工作,而 norton 是经济学专业毕业,随后成为雷曼兄弟驻东京的员工.

后来雷曼兄弟破产,ramadan 也发现麦肯锡并不是“真爱”.于是两人决定重启在布朗大学创业课上曾经提出的项目,他们的想法是创办一家名为 sir kensington’s 的公司,贩卖番茄酱、芥末酱以及蛋黄酱等调味料.scott norton（左）和 mark ramadan 手拿他们生产的 sir kensington"s 调味料.ramadan 坦言,“我们一直对食品很感兴趣,我们发现调味品尤其是番茄酱,在过去一个世纪都没有什么变化,原料永远都是高果糖谷物糖浆、辣椒粉以及番茄浓缩液,应该把握时机做出一些改变.